Die Äpfel abspülen, halbieren und mit einem Kugelausstecher oder einem kleinen Löffel das Kerngehäuse herauslösen. Apfelhälften mit der Schnittfläche nach unten zwischen 2 Holz- oder Essstäbchen legen und in etwa 3 mm Abstand bis zu den Holzstäbchen ein-, aber nicht ganz durchschneiden; die Äpfel sollten an der Unterseite noch zusammenhängen.
Apfelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Camembert in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig in die Einschnitte der Äpfel schieben.
Butter und Honig in einem kleinen Topf erhitzen und schmelzen lassen. Blaumohn unterrühren. Hasselback-Äpfel mit der Butter-Mohn-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 18–20 Minuten backen.
Limette heiß abspülen, trocken tupfen, Schale fein abreiben. Etwas Schale zum Bestreuen beiseitestellen. Restliche Limettenschale, Joghurt, Zimt und Honig verrühren und anrichten. Zimt-Joghurt mit restlicher Limettenschale und etwas Zimt bestreuen.
Minze abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Äpfel und Joghurt auf einer Platte anrichten, mit Minzeblättern bestreuen. Am besten noch warm servieren.